Kürbis-Apfel-Overnight-Oats
Was vor nicht allzu langer Zeit noch das gute alte Birchermüsli war, heißt heute „Overnight-Oats“. Getreideflocken, die über Nacht zum Beispiel in Joghurt oder anderen Komponenten eingeweicht werden, sparen am Morgen wertvolle Zeit, denn die Zubereitung erfolgt bereits am Vorabend. Mittlerweile gibt es unzählige Rezepte für Overnight-Oats. Heute bekommt ihr von mir ein etwas ungewöhnlicheres Rezept, doch es zahlt sich aus ;-)
Kürbis. Ich kann mich einfach nicht davon satt essen! Wie ihr sicher schon gemerkt habt, gibt es hier am Blog bereits einige Kürbisrezepte. Gestern entstand spontan ein weiteres, als ich Kartoffel-Kürbis-Püree zubereitet hatte. Mir blieb etwas Kürbispüree übrig und ich dachte mir, dass das mit süßen Zutaten sicher auch gut schmecken würde. Somit war schon gestern für mein heutiges Frühstück gesorgt! Kürbis und Apfel passen hervorragend zusammen und sorgen schon beim Frühstück für eine gute Portion Vitamine. Kombiniert mit Getreideflocken, (pflanzlichem) Joghurt, Nüssen und Gewürzen könnt ihr satt und zufrieden in den Tag starten!
Zutaten (für eine 1 Portion)
- 200 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
- 4 EL Getreideflocken nach Wahl (ich habe Haferflocken, gepufften Amaranth und Haferkleie verwendet)
- 100 g (pflanzliches) Joghurt
- 1 EL Nüsse grob gehackt oder Samen nach Wahl (ich hatte Kürbiskerne, Walnüsse und Leinsamen)
- 1 TL Vollrohrzucker oder Honig oder Sirup (z.B. Ahorn-, Reissirup oder Agavendicksaft)
- Zimt, Muskatnuss
- Halber Apfel frisch
- Wenig Salz
Zubereitung
Kürbis in Stücke schneiden, in einem Topf mit wenig Wasser (bodenbedeckt) und Salz erhitzen und zugedeckt weich werden lassen. Anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren. Das Kürbispüree mit allen Zutaten und Gewürzen mischen und in einem Marmeladeglas oder einfach in einer Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen den frischen Apfel in Stücke schneiden und darauf verteilen.