Rotes Linsen-Dal

Mit über 1,2 Milliarden Menschen ist Indien bevölkerungsmäßig neben China das zweitgrößte Land der Welt. Kulturell hat mich Indien schon lange fasziniert, sei es durch Yoga oder die Esskultur. Um letzteres geht es, wie könnte es auch anders sein, im heutigen Beitrag!

Indien hat allein schon durch seine Größe kulinarisch einiges zu bieten. Die Klassiker sind wohl die unzähligen Varianten von Curry und die Vielfalt der Gewürze wie z.B. Kurkuma, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Kardamom, Bockshornklee oder Koriander. Auch Naan-Brot, Lassi, Raita oder Chai-Tee sind nicht wegzudenken. Was mir am meisten gefällt ist, dass die indische Küche in ihrem Ursprung sehr pflanzenbasiert ist. Durch den heiligen Status der Kuh, ist Rindfleisch größtenteils tabu, aber auch abgesehen davon spielt Fleisch meist keine große Rolle. Da ich ein absoluter Fan von Hülsenfrüchten bin, kommt einem die indische Küche sehr großzügig entgegen! Kichererbsen und Linsen sind hier nicht wegzudenken!

Deshalb habe ich heute einen Klassiker aus der indischen Küche mitgebracht, der nicht nur leicht zuzubereiten ist und schmeckt, sondern auch die Rolle einer pflanzlichen Eiweißbombe einnimmt: Linsen-Dal aus roten Linsen. Rote Linsen enthalten enorm viel Eiweiß, aber auch Zink, Eisen und weitere wichtige Nährstoffe. Ich gebe dem Linsen-Dal meistens noch eine regionale Note, indem ich es je nach Jahreszeit mit Karotten oder Kürbis und Kartoffeln aufwerte. Dazu gibt es dann noch etwas Reis. Diese Kombination erhöht sogar noch einmal die Eiweißqualität sowie den Ballaststoff- und Nährstoffanteil, wodurch das ganze Gericht noch hochwertiger wird. Man kann das Linsen-Dal mit oder ohne Kokosmilch zubereiten – ich mag es hin und wieder sehr gerne, weil es das Ganze noch einmal cremiger macht.