Falafel aus schwarzen Bohnen und roten Rüben

Mich freut es immer wieder, wenn ein Experiment in der Küche glückt und es dann so gut ist, dass ich es auf den Blog stellen und mit euch teilen kann :D Falafel sind ja an sich etwas richtig, richtig gutes: hochwertiges pflanzliches Eiweiß in Kombination mit wertvollen Ballaststoffen und Mikronährstoffen. Die originalen Falafel werden aus Kichererbsen hergestellt – ich habe eine andere Variante ausprobiert und bin mehr als begeistert! Nicht nur die Farbe ist am Teller ein absoluter Hingucker, auch der Geschmack lässt nichts zu wünschen übrig.

Derzeit ist rote Rüben-Saison, deshalb sind sie bei mir im Moment in jeglichen Rezepten enthalten, wie zum Beispiel in meinem derzeitigen Lieblingssmoothie, dessen Rezept ich euch bereits verraten habe. In Kombination mit schwarzen Bohnen machen sie als Falafel ebenfalls eine sehr gute Figur. Statt im Fett herausgebacken, sind die Falafel aus dem Backrohr auch noch fettarm und somit als Hauptspeise oder auch für Zwischendurch warm oder kalt bestens geeignet! Kurzum: probiert sie aus, es lohnt sich!